简单易学：家庭自制醪糟的详细步骤与配方
发布日期：2024-06-23 08:07 点击次数：56
在寒冷的冬日，一碗热腾腾的醪糟既能温暖我们的胃，又富含营养，是许多人心中的美食佳选。而且，自己动手制作不仅经济实惠，还能享受到亲手劳动的乐趣。今天，就让我们一起来学习如何在家轻松制作美味的醪糟，让你的餐桌增添一份独特的风味。
【所需材料】
1. 糯米500克
2. 酒曲适量（约10-15克）
3. 温水适量
4. 无油容器（如玻璃罐或陶瓷碗）
【步骤详解】
1. **准备糯米**：选择优质的糯米，清洗干净后浸泡在清水中，大约6-8小时，让糯米充分吸水膨胀。
2. **蒸糯米**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中大火蒸熟，约20-25分钟。糯米要蒸得软糯，但不要过熟，管理以免影响发酵。
3. **冷却糯米**：蒸熟的糯米放在凉架上自然冷却至室温， 新闻资讯切勿用冷水冲， 产品介绍以防破坏酵母菌。
4. **加入酒曲**：在冷却后的糯米中均匀撒入酒曲，用手轻轻搅拌，使每粒糯米都裹上一层酒曲。
5. **密封发酵**：将拌好酒曲的糯米倒入无油容器中，压实并表面覆盖一层干净的纱布，然后用保鲜膜密封，企业文化防止灰尘和杂菌进入。将容器放在温暖且避光的地方，如暖气旁或厨房的角落。
6. **等待发酵**：发酵过程一般需要7-10天，期间每隔1-2天打开一次保鲜膜透气，观察糯米的状态。当糯米呈微黄色，有淡淡的酒香时，说明发酵完成。
7. **过滤储存**：发酵完成后，将醪糟倒入另一个容器，用纱布过滤掉糯米渣，剩下的就是醇厚的醪糟汁了。冷藏保存，随取随用。
【小贴士】
- 制作过程中保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时间根据气温不同会有所变化，冬季可能需要更长的时间。
- 酿制过程中，如果发现有异味，可能是发酵过度或受到细菌感染，需及时处理。
家庭自制的醪糟，每一口都是满满的诚意，不仅能满足你的味蕾，更能带来满满的成就感。快动手试试，让家人朋友们也一起品尝这份来自家的味道吧！